要想做好高校食堂承包，這幾點(diǎn)要注意！

高校食堂承包公司的服務(wù)質(zhì)量管理：

1.要教育餐廳工作人員牢固樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，把學(xué)生當(dāng)成自己的孩子，噓寒問(wèn)暖，微笑服務(wù)，傳遞關(guān)愛(ài)。讓餐廳員工明白服務(wù)是利益的真理是必要的。如果你對(duì)學(xué)生直言不諱，學(xué)生就會(huì)遠(yuǎn)離你。久而久之，學(xué)生會(huì)不愿意來(lái)吃飯，導(dǎo)致餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下降，個(gè)人收入減少。

2.要樹(shù)立gfd餐廳員工的良好形象，上菜時(shí)穿工作服戴口罩，洗手戴一次性手套，以飽滿的熱情接待師生，贏得他們的尊重。

3.做好飯菜的保溫。各種粥、湯、熱菜、主食的溫度不得低于50，以保證師生能吃上熱乎可口的飯菜。

4.對(duì)餐廳員工進(jìn)行培訓(xùn)。內(nèi)容從業(yè)人員的職業(yè)道德、衛(wèi)生知識(shí)、衛(wèi)生法律知識(shí)為主。從業(yè)人員上崗前得要取得衛(wèi)生行政部門(mén)頒發(fā)的培訓(xùn)合格證書(shū)。

食品應(yīng)無(wú)毒無(wú)害，符合營(yíng)養(yǎng)要求，并有相應(yīng)的色、香、味等感官要求。“病從口入”。為預(yù)防食源性疾病和與飲食習(xí)慣、食品質(zhì)量有關(guān)的疾病的發(fā)生，保障師生的健康和安全，得要加強(qiáng)對(duì)餐館關(guān)鍵衛(wèi)生點(diǎn)的控制。

嚴(yán)格的食品采購(gòu)。采購(gòu)各類(lèi)食品和食品原料時(shí)，一定要向供應(yīng)商索要同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。對(duì)于大米、面粉、油等大宗原材料，要執(zhí)行管理團(tuán)隊(duì)確認(rèn)的指定供應(yīng)商制度。購(gòu)買(mǎi)者應(yīng)掌握必要的感官檢驗(yàn)方法，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)、酸敗、過(guò)期的食品。嚴(yán)格倉(cāng)儲(chǔ)制度，建立原輔材料入庫(kù)驗(yàn)收臺(tái)帳，做到先進(jìn)先出并有據(jù)可查，倉(cāng)庫(kù)管理得要符合衛(wèi)生要求。