常用的鑒別有機蔬菜新鮮度的方法

　　本文介紹了常用的鑒別有機蔬菜新鮮度的方法
　　1洋蔥的特點是色澤鮮艷，外觀光滑，無損傷和蟲害，頭頸小，不發(fā)芽。用手捏牢為宜。如果已經(jīng)發(fā)芽了，那多半是中間已經(jīng)腐爛了，所以要盡量注意。2根芹菜顏色為鮮綠色、活潑白色，葉、莖豐富、挺括、大小整齊，無黃葉、老梗，葉、莖外觀光滑，無銹蝕、污染、蟲蛀、蚜蟲，以不抽薹為宜。3根韭菜葉肉厚，葉綠而亮，有光澤，無爛葉、黃葉、干尖、紫根和土，無斑點，不抽薹。用手搖抓韭菜根，鮮貨浮在葉中，舊貨浮在葉中；是齊頭并進的新貨，是伸舌頭的老貨。
　　4白菜菜球(葉球)結(jié)實，外葉色澤鮮亮，葉脆嫩，無銹病、蟲災(zāi)、爛葉。
　　5菜花花球?qū)ΨQ且顏色為白色或乳白色，頭部堅實，花柱較細，品質(zhì)鮮嫩，肉質(zhì)脆嫩，無斑無蟲傷。機械傷害是合適的。如果花球松散，顏色變黃，甚至發(fā)黑，潮濕枯萎，品質(zhì)和口感都較差。
　　6萵苣(生菜)生菜的食用部位是豐滿的嫩莖，其嫩葉也可以食用。適宜粗短不彎曲，光澤好，外觀無銹，修凈，上部不超過五六片葉，新鮮，不慌不忙，不抽薹，基部無發(fā)根，皮薄，質(zhì)脆，水分充足，不萎蔫。

　　7茭白(茭白)去除被毛外殼，宜去除肥、鮮、嫩、白、甜肉。有黑點，肉質(zhì)發(fā)黑或空心，食用價值大打折扣；藍黃肉是粗老質(zhì)的表現(xiàn)。
　　8茄子茄子有圓、長、短三種形狀，但茄子的形狀要對稱、挺拔，皮亮、色鮮、水分足，茄蒂挺拔、皮薄、籽少、肉厚、嫩且無裂紋、銹皮。
       9辣椒有甜椒和辣椒兩種。一般來說，果形的圓柱體和鈍錐形的辣味小，彎曲的長角、細長尖的辣味大。果實大小堅實，肉質(zhì)厚而輕，脆而鮮，無裂紋，無蟲咬。斑、葉、不爛、不軟、不凍是z好的。
　　10根黃瓜通常為綠色有光澤，瓜條平直，粗細均勻，質(zhì)地堅硬，頂花多刺，結(jié)霜，是新采摘的鮮瓜。有縱向邊緣的新鮮青瓜是嫩瓜；黃色和近黃色是老瓜；過熟的瓜肥壯，籽多，冷食口感差；瓜條肚子大了。尖頭細頸黃瓜發(fā)育不良，畸形。
　　11蘿卜一般來說，蘿卜無論是紅的還是白的，都是比例勻稱，外表光滑，色澤鮮亮，重量結(jié)實，水分飽滿，脆嫩可口，無病蟲害，無糠心，無黑心，無抽薹。櫻花蘿卜要新鮮干凈，無黃葉爛葉。