你知道承包食堂的制度嗎?

　　你知道承包食堂的制度嗎?
　　現(xiàn)在很多工廠單位選擇食堂承包來解決員工吃飯問題。如何選擇一家實力較好的食堂承包公司，要看這家食堂承包公司是否有自己的管理制度，這樣才算是一家合格的、專業(yè)的餐飲企業(yè)，也能保證我們員工的用餐衛(wèi)生。承包食堂有哪些制度？以下是承包食堂的制度，供大家分享:
　　1、食品安全:
　　達到新鮮的食品衛(wèi)生標準，所有食品原料均從正規(guī)廠家采購，原料精選。油是從正規(guī)品牌的谷物調和油中收集的；肉類由正規(guī)肉聯(lián)廠采購，并提供檢疫證明；蔬菜收購蔬菜基地，提供檢疫證明；大米和調味產品來自符合相關標準的單位。
　　2.新鮮食物
　　各種干鮮原料應根據其不同性質有序存放在儲藏室或冰箱內，不得隨地亂放，以免污染；原材料的取用和發(fā)放應遵循先進先出先用的原則，防止久而久之變質；存放在冰箱里的食物或半成品要生熟分開，有腥味的和沒有腥味的也要分開存放。

　　3.餐具衛(wèi)生
　　餐具一定要保持干凈衛(wèi)生，否則直接影響全校師生員工的身體健康。從餐桌上取下的餐具要分開擦洗和消毒。吃完菜，湯鍋，鍋，湯碗等。，先把里面的殘留物清理干凈，用洗潔精洗干凈，再用清水沖洗干凈，然后放入消毒柜進行消毒。消毒后拿出來放在餐車上，保持干凈，蓋上白布，防止灰塵。
　　4.環(huán)境衛(wèi)生
　　周圍環(huán)境要清潔，下水道要經常疏通，污水桶要蓋好，垃圾袋要扎好；圍繞食堂Z好的食堂管理方法，早晚使用滅蠅藥水，晚上將食物蓋好，防止蟲子叮咬；食堂、餐廳和操作間應保持清潔，墻壁無塵，窗戶干凈。
　　今天在這里分享的承包食堂的制度有哪些？除共享者外，廚師須持有食品從業(yè)人員有效健康證，上崗前須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。上班前要整容，穿工作服，戴工作帽，整潔干凈。