食堂托管中不容忽視的餐具消毒問題

在食堂托管辦理中，每個環(huán)節(jié)也不能忽視。都直接關(guān)系到人們的用餐安全。在其中不容忽視的仍是餐具消毒問題，那么，食堂承攬公司該怎么規(guī)范化的對餐具進行消毒滅菌？

1、要先應餐具清洗消毒的工序應合理，嚴厲一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的次序操作。    

2、餐具消毒后還得存放在專用的密封保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應定時清洗，堅持衛(wèi)生。保潔柜內(nèi)不得將餐飲具與其他物品混放，不能放入私人物品，避免穿插污染，并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等辦法。    

3、餐具消毒后應無塵垢、無油膩、無食物殘渣、無異味。    

4、廢棄物品應放入帶蓋的容器內(nèi)，不得外溢，及時清理。    

一般餐具消毒方法其有效滅菌法有下列幾種:    

一、煮沸滅菌法：以攝氏100℃的沸水煮沸5分鐘以上或1分鐘以上進行滅菌消毒。    

二、蒸氣滅菌法：以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上或2分鐘以上進行滅菌消毒。    

三、熱水滅菌法：以80℃以上的熱水加熱2分鐘以上進行滅菌消毒。    

四、氯液滅菌法：氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分鐘以上進行滅菌消毒。    

五、干熱滅菌法：以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上進行滅菌消毒。