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在食堂托管辦理中,每個環(huán)節(jié)也不能忽視。都直接關(guān)系到人們的用餐安全。在其中不容忽視的仍是餐具消毒問題,那么,食堂承攬公司該怎么規(guī)范化的對餐具進行消毒滅菌?
1、要先應餐具清洗消毒的工序應合理,嚴厲一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的次序操作。
2、餐具消毒后還得存放在專用的密封保潔柜內(nèi)備用,保潔柜應定時清洗,堅持衛(wèi)生。保潔柜內(nèi)不得將餐飲具與其他物品混放,不能放入私人物品,避免穿插污染,并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等辦法。
3、餐具消毒后應無塵垢、無油膩、無食物殘渣、無異味。
4、廢棄物品應放入帶蓋的容器內(nèi),不得外溢,及時清理。
一般餐具消毒方法其有效滅菌法有下列幾種:
一、煮沸滅菌法:以攝氏100℃的沸水煮沸5分鐘以上或1分鐘以上進行滅菌消毒。
二、蒸氣滅菌法:以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上或2分鐘以上進行滅菌消毒。
三、熱水滅菌法:以80℃以上的熱水加熱2分鐘以上進行滅菌消毒。
四、氯液滅菌法:氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分鐘以上進行滅菌消毒。
五、干熱滅菌法:以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上進行滅菌消毒。