餐飲的服務(wù)細(xì)節(jié)你知道多少？

　　海底撈火鍋的服務(wù)我想咱們都聽過，海底撈火鍋奉行的就是服務(wù)即營(yíng)銷的理念，但要學(xué)海底撈火鍋服務(wù)的本錢很高，對(duì)咱們來說十分不切實(shí)踐，今日小編要與咱們共享的都是很簡(jiǎn)單但是許多餐飲人都底子忽視的服務(wù)細(xì)節(jié)，餐飲經(jīng)營(yíng)者只要把這些服務(wù)細(xì)節(jié)學(xué)會(huì)運(yùn)用，必定能協(xié)助你的餐廳確定你的回頭客，讓你餐廳顧客盈門。

　　點(diǎn)菜是一個(gè)看起來很簡(jiǎn)單，其實(shí)里面大有學(xué)問的作業(yè)，現(xiàn)在許多的餐廳服務(wù)員的薪酬構(gòu)成都是：底子薪酬+點(diǎn)菜和酒水提成，這種薪酬構(gòu)成的目的就是要服務(wù)員去推銷高提成的菜品和酒水，對(duì)顧客來說有很大害處。

　　一句“請(qǐng)問要吃點(diǎn)什么？要不要試試咱們的招牌菜？”就能簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地讓只想隨意消費(fèi)的顧客置于很為難的境地，這樣的發(fā)問顯然沒有從顧客的態(tài)度啟航，更像是一個(gè)推銷員，不考慮顧客的用餐目的過分地推銷顯然只會(huì)引起顧客的反感，下次客人就不肯再來了，更有或許失掉這個(gè)客戶，現(xiàn)代的人自主意識(shí)很強(qiáng)，去飯館吃飯是為了享用美食享用輕松，這樣無緣無故的點(diǎn)菜壓力之后只會(huì)成為顧客流失的原因。

　　時(shí)下，自選自助的點(diǎn)餐辦法越來越受顧客的喜愛，原因很簡(jiǎn)單：自然、自由、自主，不必憂慮被“推銷式”點(diǎn)餐，也不必和服務(wù)員繁瑣地溝通，菜單圖片和實(shí)踐菜品天差地別的問題也迎刃而解。

　　智盤體系作為餐飲信息化職業(yè)的標(biāo)桿性產(chǎn)品之一，其創(chuàng)始的智盤形式就是讓顧客在菜品自選區(qū)自由選取，用自選代替點(diǎn)單，就和逛超市相同，讓玲瑯滿目的菜品直接影響顧客的消費(fèi)興趣，不知不覺間就能進(jìn)步整個(gè)餐廳的單均消費(fèi)。

　　菜，作為餐飲服務(wù)中必不可少又至關(guān)重要的一環(huán)，以往人工操作此環(huán)節(jié)服務(wù)員有必要從顧客的態(tài)度啟航判別顧客的用餐目的再完結(jié)點(diǎn)餐服務(wù)，但是如此高質(zhì)量的服務(wù)員可遇不可求，本錢當(dāng)然也可想而知，因此在現(xiàn)在餐飲信息化的浪潮下，利用智能設(shè)備和形式轉(zhuǎn)變來添補(bǔ)這一服務(wù)短板。