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重慶食堂托管教你辨別不同部位的豬肉

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重慶食堂托管教你辨別不同部位的豬肉

2021-10-14
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 　　哈嘍我們好，剛開始采購食材的朋友一定有這樣的感觸，便是站在肉鋪前，面對白花花的各種豬肉，一臉懵逼，不知道要選哪塊肉，還要故作鎮(zhèn)定看中一塊很順眼的讓肉販拿去稱，為了防止這種尷尬，食堂承包公司教您怎么區(qū)分豬身上的不同部位的肉，我們來吧，一同開始了解豬！

　　1、梅花肉

　　又稱肩胛肉，因為肉質(zhì)中間攙雜白色筋條和少量脂肪，方式梅花圖畫，故得此名，是豬身上公認(rèn)口感很好的一塊肉，每只豬身上只有5-6斤，假定你不想花那么多錢買牛排吃，可以挑選買一塊梅花肉，梅花肉肉質(zhì)鮮美，油花豐富，肉質(zhì)也恰當(dāng)嫩香，常煮不老，口感挨近牛排。

工廠食堂承包.png

　　2、里脊肉

　　又稱扁擔(dān)肉，豬的里脊肉恰當(dāng)于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無筋，是豬肉中很嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會被賣完！

　　3、臀尖肉

　　臀尖肉坐落臀部的上面，肉質(zhì)鮮嫩，可用作代替里脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位，肉質(zhì)會稍嫩，后臀尖,也便是屁股后腿向上一點的部位,肉會稍硬,纖維稍粗。

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