食堂承包形成的緣由

 　　食堂承包構(gòu)成要具備的條件：

　　1、部分獨(dú)立，不依附于其他職業(yè)或工業(yè)而獨(dú)立存在。

　　2、勞作具有職業(yè)性和有償性。

　　3、專業(yè)從事該項(xiàng)生產(chǎn)活動(dòng)的主體——企業(yè)，尤其是具有商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)勢(shì)企業(yè)，現(xiàn)已成長(zhǎng)起來，并構(gòu)成工業(yè)群體。

　　4、職業(yè)化的技能部隊(duì)和經(jīng)理人部隊(duì)現(xiàn)已構(gòu)成。

　　食堂承包呈現(xiàn)的緣由：

　　1、在管理方法上，從單純的行政管理向科學(xué)的經(jīng)濟(jì)管理改動(dòng)。

　　2、在服務(wù)形式上，由行政型后勤向運(yùn)營(yíng)型后勤改動(dòng)。

　　3、在服務(wù)方法上，由封閉式服務(wù)向開放式服務(wù)改動(dòng)。

　　通過革新，單位持續(xù)保留食堂的所有權(quán)、管理權(quán)和部分收益權(quán)，將食堂的運(yùn)營(yíng)權(quán)和首要收益權(quán)讓渡給承包食堂的企業(yè)或個(gè)人。這意味著，食堂業(yè)不再只是作為某些組織內(nèi)部的保證部分而存在，而是由運(yùn)營(yíng)主體自主運(yùn)營(yíng)，從事食堂運(yùn)營(yíng)的餐飲公司能夠承包運(yùn)營(yíng)多個(gè)單位的食堂，甚至能夠跨省市運(yùn)營(yíng)，這為現(xiàn)代食堂工業(yè)的構(gòu)成供給了商場(chǎng)條件。

　　食堂社會(huì)化革新發(fā)動(dòng)后的20年間，在閱歷了零打碎敲的初級(jí)階段之后，一批好的運(yùn)營(yíng)者敏捷成長(zhǎng)起來，逐步開展成了規(guī)劃大、實(shí)力強(qiáng)、專業(yè)化程度高的專業(yè)承包食堂的企業(yè)。在高校與廠礦食堂商場(chǎng)，九鼎膳食公司承包了100多家大學(xué)、工廠、醫(yī)院食堂，每日用餐人數(shù)達(dá)60萬人次。