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食堂采購(gòu)食材時(shí)要怎么規(guī)范和挑選蔬菜質(zhì)量?

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食堂采購(gòu)食材時(shí)要怎么規(guī)范和挑選蔬菜質(zhì)量?

2021-12-29

對(duì)于蔬菜食材的調(diào)配和配送,我們?cè)谶@個(gè)過(guò)程中嚴(yán)格規(guī)范自己,目的是提高食材質(zhì)量,防止不健康因素。我們有什么規(guī)范?

首先,在采購(gòu)之前,我們會(huì)篩選我們的食品原料供應(yīng)商,選擇合格可靠的食品供應(yīng)商。

二是重慶市蔬菜配送公司有標(biāo)準(zhǔn)化的檢驗(yàn)室和齊全的檢測(cè)設(shè)備,從采購(gòu)、入庫(kù)、發(fā)貨到發(fā)貨、需方驗(yàn)收的全過(guò)程都要抽樣檢測(cè)。

蔬菜批發(fā)教你選擇蔬菜的技巧:

1.生菜:重慶蔬菜批發(fā)介紹,與其他葉菜類(lèi)蔬菜相比,生菜的蟲(chóng)害較少。尤其是3月初春的生菜,完全不需要使用農(nóng)藥。同時(shí),生菜也是一種不用化肥的蔬菜,因?yàn)橐坏┦褂没?,它只?huì)長(zhǎng)一棵樹(shù)而不會(huì)長(zhǎng)一個(gè)球。

2.豆芽:用尿素等非法添加劑浸泡過(guò)的豆芽一般短而粗,沒(méi)有根,加熱后有明顯的尿味。購(gòu)買(mǎi)豆芽一定要選根,莖不宜太粗。不涂農(nóng)藥的綠豆芽,綠皮豆芽,涂農(nóng)藥的,棕黑色皮豆芽。

3.黃瓜:很多市民買(mǎi)黃瓜的時(shí)候都會(huì)選擇帶刺的頂花。有些菜農(nóng)為了滿足市場(chǎng)對(duì)黃瓜新鮮度的需求,在黃瓜上涂抹激素,所以頂花有刺的黃瓜不一定好。重慶蔬菜批發(fā)告訴你:其實(shí)彎黃瓜比直黃瓜更讓人放心,因?yàn)橛行┎宿r(nóng)為了美觀,用藥物讓黃瓜長(zhǎng)得又直又滑。

4.蘿卜:新鮮的蘿卜外表光滑,顏色鮮嫩,水分充足。表皮疏松或出現(xiàn)黑斑,說(shuō)明不新鮮。

5.土豆:買(mǎi)回來(lái)的土豆幾天后很容易變綠。土豆變綠后,綠色的皮中茄堿含量很高,人吃了容易中毒。所以,發(fā)了芽,皮又綠的土豆不能吃。

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