食堂采購(gòu)食材時(shí)要怎么規(guī)范和挑選蔬菜質(zhì)量？

對(duì)于蔬菜食材的調(diào)配和配送，我們?cè)谶@個(gè)過(guò)程中嚴(yán)格規(guī)范自己，目的是提高食材質(zhì)量，防止不健康因素。我們有什么規(guī)范？

首先，在采購(gòu)之前，我們會(huì)篩選我們的食品原料供應(yīng)商，選擇合格可靠的食品供應(yīng)商。

二是重慶市蔬菜配送公司有標(biāo)準(zhǔn)化的檢驗(yàn)室和齊全的檢測(cè)設(shè)備，從采購(gòu)、入庫(kù)、發(fā)貨到發(fā)貨、需方驗(yàn)收的全過(guò)程都要抽樣檢測(cè)。

蔬菜批發(fā)教你選擇蔬菜的技巧：

1.生菜：重慶蔬菜批發(fā)介紹，與其他葉菜類(lèi)蔬菜相比，生菜的蟲(chóng)害較少。尤其是3月初春的生菜，完全不需要使用農(nóng)藥。同時(shí)，生菜也是一種不用化肥的蔬菜，因?yàn)橐坏┦褂没?，它只?huì)長(zhǎng)一棵樹(shù)而不會(huì)長(zhǎng)一個(gè)球。

2.豆芽：用尿素等非法添加劑浸泡過(guò)的豆芽一般短而粗，沒(méi)有根，加熱后有明顯的尿味。購(gòu)買(mǎi)豆芽一定要選根，莖不宜太粗。不涂農(nóng)藥的綠豆芽，綠皮豆芽，涂農(nóng)藥的，棕黑色皮豆芽。

3.黃瓜：很多市民買(mǎi)黃瓜的時(shí)候都會(huì)選擇帶刺的頂花。有些菜農(nóng)為了滿足市場(chǎng)對(duì)黃瓜新鮮度的需求，在黃瓜上涂抹激素，所以頂花有刺的黃瓜不一定好。重慶蔬菜批發(fā)告訴你：其實(shí)彎黃瓜比直黃瓜更讓人放心，因?yàn)橛行┎宿r(nóng)為了美觀，用藥物讓黃瓜長(zhǎng)得又直又滑。

4.蘿卜：新鮮的蘿卜外表光滑，顏色鮮嫩，水分充足。表皮疏松或出現(xiàn)黑斑，說(shuō)明不新鮮。

5.土豆：買(mǎi)回來(lái)的土豆幾天后很容易變綠。土豆變綠后，綠色的皮中茄堿含量很高，人吃了容易中毒。所以，發(fā)了芽，皮又綠的土豆不能吃。