食堂食材配送中心教你怎么更好的儲存有機蔬菜

2021-12-22

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對于蔬菜食材的調配和配送，我們在這個過程中嚴格規(guī)范自己，目的是提高食材質量，防止不健康因素。我們有什么規(guī)范？

首先，在采購之前，我們會篩選我們的食品原料供應商，選擇合格可靠的食品供應商。

二是東莞市蔬菜配送公司有標準化的檢驗室和齊全的檢測設備，從采購、入庫、發(fā)貨到發(fā)貨、需方驗收的全過程都要抽樣檢測。

三是無論在配送還是食堂管理上，都有規(guī)范的操作規(guī)程，確保食品安全。

保鮮方法：

去皮：蔬菜表面有蠟質，容易吸收農藥。因此，可以去皮的蔬菜在食用前應該去皮。

洗：一般蔬菜至少要用清水洗3 ~ 6遍，然后用淡鹽水浸泡，再洗一遍。對于白菜類蔬菜，先切塊，用清水浸泡1 ~ 2小時，然后用清水沖洗干凈，去除殘留農藥。

堿洗：將一茶匙蘇打粉(無水碳酸鈉)或蘇打冰(結晶碳酸鈉)放入水中，攪拌均勻后再加入蔬菜。浸泡5 ~ 6分鐘，倒出堿水，然后用清水沖洗干凈。如果沒有蘇打粉或蘇打冰，可以用小蘇打代替，但通常需要15分鐘左右才能適當延長浸泡時間。

開水燙：去除一些農藥殘留很好的方法是燙，如青椒、花菜、豆類、芹菜等。還是要在下鍋炒或燒之前用開水焯一下。根據測試，90%以上的農藥殘留可以被去除。

日光?。豪藐柟獾亩喙庾V效應，會分解破壞蔬菜中的一些農藥殘留。這樣曬出來的蔬菜農藥殘留就少了。根據測量，新鮮蔬菜和水果暴露在陽光下5分鐘，有機氯和有機汞農藥殘留的損失達到60%。

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