食堂食材怎么“看”新鮮不新鮮？食材采購注意事項(xiàng)

購買蔬菜要注意什么？

一，聞、問、觀、嘗，新鮮的蔬菜會(huì)很綠，有土的味道。新鮮蔬菜可以生吃。稍微嘗一點(diǎn)就能知道是不是新摘的，問問店主蔬菜的日期，或者直接從菜農(nóng)那里買。

二，盡量稱重，拿固定重量的物品來稱重，或者目測，差距不大。

三，想要便宜的食物，就要學(xué)會(huì)用心，學(xué)會(huì)觀察人，分辨這個(gè)人是否適合和你做生意。有些商人喜歡擺架子，那種人很適合做生意。一般從一開始價(jià)格就很低的情況下是沒有還價(jià)的余地的。

四，還是要從菜農(nóng)那里買，因?yàn)閮r(jià)格合理，蔬菜新鮮，農(nóng)民沒那么聰明。

當(dāng)人們吃蔬菜時(shí)，他們總是想買營養(yǎng)豐富的新鮮蔬菜。然而，今天的分銷渠道已經(jīng)使人們很難吃到新鮮蔬菜。然而，如果你有一點(diǎn)常識(shí)，你仍然可以得到更新鮮的蔬菜。

1)黃瓜——皮贅腫，硬皮刺為鮮黃瓜。勻稱苗條的瓜是個(gè)好品種。如果太熟，瓜身會(huì)又肥又厚。這種瓜種子多，但肉厚，可以用來種熟食或做腌瓜。

(2)西紅柿在幼苗上成熟時(shí)味道才是好的。但是，市場上銷售的產(chǎn)品大多是在變紅之前采摘的，是人為制造的紅色。不過，還是要選色澤鮮亮成熟，果身堅(jiān)實(shí)，蒂部新鮮。

(3)生菜——分量重、光澤好、幼葉多的一等菜。(4)洋蔥——發(fā)芽前還是要捏緊。如果已經(jīng)發(fā)芽了，中間大部分已經(jīng)腐爛了，要注意。

(5)扁莢——應(yīng)選擇豆莢綠色、顏色鮮艷、筋少、肉厚、直莢、水滿的。豆莢里較小的種子比較大的種子更嫩、更脆、更爽口。