食堂食材配送供應(yīng)蔬菜食材時(shí)要注意的事情

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷提高和加快，人們的生活水平越來越好。作為一個(gè)與人們生活息息相關(guān)的行業(yè)，我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展正呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象，蔬菜配送成為其中很重要的環(huán)節(jié)之一。

由于蔬菜保質(zhì)期短，對(duì)配送效率的要求很高。新鮮蔬菜的配送已經(jīng)成為餐飲業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求，餐飲業(yè)的快速發(fā)展也帶動(dòng)了蔬菜配送的不斷進(jìn)步。

目前市場(chǎng)上的配送服務(wù)種類繁多，包括酒店菜菜配送、食堂菜菜配送、超市菜菜配送等，很大地方便了整個(gè)餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的主要特征如下：

1.農(nóng)民分散，工業(yè)化水平低。農(nóng)民經(jīng)營(yíng)主體小而散，組織化程度低。因此，區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，生產(chǎn)開放度高。容易形成養(yǎng)殖、種植、養(yǎng)殖等農(nóng)業(yè)資源交錯(cuò)格局。農(nóng)業(yè)投入品難以選擇和使用，影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)難以控制。

解決方案：企業(yè)通過自建基地，形成生產(chǎn)專業(yè)化、種植區(qū)域化，使基地盡可能連片，形成規(guī)模。在基地管理上，強(qiáng)調(diào)組織實(shí)施生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)行農(nóng)資供應(yīng)、病蟲害防治等統(tǒng)一服務(wù)。運(yùn)營(yíng)模式上，采用基地建設(shè)與日常管理相結(jié)合的運(yùn)營(yíng)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)基地生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、配送整體化發(fā)展。

2.品類繁多，分類品種復(fù)雜，產(chǎn)地、規(guī)格、包裝、精品、統(tǒng)貨等。每一種價(jià)格都不一樣，都有追逐的客戶。如果我們依靠傳統(tǒng)的根據(jù)形狀和顏色進(jìn)行區(qū)分，不僅會(huì)損壞蔬菜，而且剩余產(chǎn)品的質(zhì)量也會(huì)越來越差，導(dǎo)致嚴(yán)重的損失。