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教你如何干凈利落地洗菜：
一、陽光消毒：
陽光暴曬蔬菜會(huì)使蔬菜中的一些殘留農(nóng)藥分解受損。據(jù)深圳市佳鮮餐飲送餐公司測(cè)定，蔬菜水果在陽光下暴曬5分鐘，有機(jī)氯和有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會(huì)減少60%。易儲(chǔ)存的蔬菜應(yīng)在室溫下儲(chǔ)存兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥的對(duì)稱缺失率為5%。
二，用開水燙：
做青椒、菜花、豆角、芹菜等的時(shí)候。入鍋前還是要用開水焯一下，可以完全消除90%的農(nóng)藥殘留。
三，泡淡鹽水：
一般蔬菜至少要用清水洗三到六次，然后用淡鹽水浸泡1小時(shí)，再用清水洗一次。像寶鑫這樣的蔬菜，要先切塊，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，再用清水沖洗，才能完全消除殘留農(nóng)藥。
四、建議用淘米水洗：
淘米水是酸性的，有機(jī)磷農(nóng)藥遇到酸性物質(zhì)會(huì)失去毒性。用淘米水浸泡10分鐘左右，用清水洗凈，可以減少蔬菜中的農(nóng)藥殘留。
生食法包括新鮮蔬菜汁或新鮮蔬菜的冷拌，加醋和少鹽。適合生食和熟食的蔬菜，具有獨(dú)特的氣味和清脆的味道，通常含有大量的纖維。
洗干凈后可以直接拌生食，味道很清新；如果用熱水沖調(diào)，口感會(huì)變得更柔和，但不會(huì)減損原有的風(fēng)味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。蘿卜有很多種。生吃蘿卜汁多，辣味少為好，但屬于涼性食物，陰虛者以生吃蘿卜配熟蘿卜為好。
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